สร้างเว็บEngine by iGetWeb.com

ไข่เค็มสมุนไพรต้มยำ

ไข่เค็มสมุนไพรต้มยำ

 

กลุ่มแม่บ้านแสงตะวัน ตำบลกระแชง อำเภอสามโคก จังหวัดปทุมธานี เป็นกลุ่มอาชีพชุมชน ที่จัดตั้งขึ้นเพื่อให้เกิดการสร้างงาน สร้างรายได้ให้กับผู้สูงอายุ และครอบครัวในชุมชน สินค้าของกลุ่มเน้นการนำเอาวัสดุดิบในพื้นที่มาแปรรูป โดยสนับสนุนให้สมาชิกปลูกเอง นำมาขาย หมุนเวียน สลับกันไป อย่างทั่วถึง

การบริหารการจัดการในรูปวิสาหกิจชุมชน มีคุณชมบุญ บัวหลวง เป็นแกนนำ สินค้าที่ได้รับความนิยมมี ข้าวหลาม กล้วยฉาบ ไข่เค็มสมุนไพร และสาหร่ายอบกรอบ

เพื่อให้เกิดการต่อยอด และเพิ่มการสร้างงานในชุมชนให้กระจายอย่างทั่วถึง ทางมหาวิทยาลัยราชมงคลธัญบุรี ได้นำโครงการในราชดำริของพระเทพรัตนราชสุดาฯ มาส่งเสริมให้กลุ่มแม่บ้านแสงตะวันได้เป็นศูนย์กลางสร้างงานในชุมชน โดยได้รับการสนับสนุนด้านสถานที่การฝึกอบรมจากเจ้าอาวาสวัดไก่เตี้ย  ระหว่างเดือน มกราคม – มีนาคม 2560

ระหว่างการอบรมอาชีพ ทางรายการ “เก๋าไม่แก่” ขอเข้าร่วมโครงการ และขอถ่ายถอดการทำไข่เค็มสมุนไพร(ต้มยำ) เพื่อนำไปเผยแพร่ให้เป็นประโยชน์แก่ผู้ที่สนใจ ในช่วง เก๋าพารวย และห้องเรียนชุมชน นำรายละเอียดมาเผยแพร่ต่อ

ส่วนประกอบ

  1. ไข่เป็ด        200   ฟอง
  2. น้ำต้ม          ½     กระป๋อง
  3. เครื่องต้มยำ ประกอบด้วย ข่า 2 ถ้วยแกง / ตะไคร้ 2 ถ้วยแกง / มะนาวผ่าซีก 2 ถ้วยแกง / ใบมะกรูด 2 ถ้วยแกง / กระเทียม 2 ถ้วยแกง / พริก 2 ถ้วยแกง / เกลือ  2 ถ้วยแกง
  4. เกลือเม็ด    10    ถ้วยแกง
  5. น้ำสะอาด    40    ถ้วยแกง
  6. ใบเตย        20    ใบ
  7. สารส้ม         2     ถ้วยแกง

 วิธีทำ

  1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง
  2. ต้มน้ำเปล่า ½ กระป๋อง แล้วพักไว้ให้เย็น
  3. ต้มน้ำ 40 ถ้วย พอเดือดใส่เกลือเม็ด 10 ถ้วย เกลือละลาย พักไว้ให้เย็น
  4. ตั้งน้ำ ½ หม้อเบอร์ 30 ใส่เครื่องปรุงต้มยำทั้งหมด และใบเตยมัดรวมกัน พอเดือดพักให้เย็น
  5. เรียงไข่ใส่ถัง ใส่เครื่องต้มยำ น้ำเกลือ และน้ำเปล่าที่ต้มไว้ ให้ท่วมไข่
  6. ใช้ถาดวางทับไข่ เอาถ้วยใหญ่ใส่น้ำวางบนถาด เพื่อกดไข่ไม่ให้ลอยเหนือน้ำ และไม่ควรปิดฝาเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้
  7. เมื่อครบ 15 วัน น้ำมาต้มไข่ให้สุก
  8. ให้เติมสารส้มป่น ลงไปเพื่อให้ไข่เค็มนวลและขาว

 

เป็นหนึ่งในกิจกรรมของกลุ่มผู้สูงอายุ ตำบลกระแชง ที่ใช้เวลาว่างมาทำกิจกรรมร่วมกัน สร้างความสามัคคี และนำไปถ่ายทอด ฝึกลูกหลานประกอบเป็นอาชีพเสริม ได้ไข่เค็มเพื่อสุขภาพ สะอาด ปลอดภัย ขายในชุมชนและเขตใกล้เคียง ทั้งส่งเสริมให้ทุกบ้านสมาชิกปลูกผักสมุนไพร ที่ใช้เป็นส่วนประกอบ  นำมาขายเพิ่มรายได้เป็นเงินปันผล

กิจกรรมของกลุ่มแม่บ้านแสงตะวัน ทำให้ผู้สูงอายุได้ออกจากบ้าน มาสังสรรค์ทำกิจกรรมร่วมกัน ถือเป็นการได้ออกกำลังกาย บริหารสมอง ได้พูดคุยทำให้สุขภาพจิตดี อารมณ์แจ่มใส มีความสุข และภูมิใจในตัวเองที่ได้ทำประโยชน์เพื่อส่วนรวม

ต้องขอขอบคุณวัดไก่เตี้ยที่ให้ใช้สถานที่ในการฝึกอบรม และทำกิจกรรมต่างๆ ของทางกลุ่มผู้สูงอายุ และชาวบ้านทั่วไป ซึ่งปัจจุบันได้ร่วมกันทำโครงการประสานประโยชน์ ของบ้าน วัด โรงเรียน ให้เป็น “บวร” ต้นแบบชุมชนใจอาสา ของชาวปทุมธานี


ครูนิ กรรณิกา พุ่มคำ
ชมรมสูงวัยใจอาสา
8 กุมภาพันธ์ 2560

Tags : ไข่เค็มสมุนไพร  ต้มยำ  ชมบุญ

view